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三大味覚

2014年10月29日

別府温泉の忘年会&新年会にオススメの三大味覚がテレビで紹介されました♪

地元で大人気の情報番組”かぼすタイム”さんで

別府温泉ホテル三泉閣 創業65周年特別企画

「ふぐ×カニ×黒毛和牛 三大味覚大響宴」

が紹介されました

お食事だけでなく、おんせん県ならではの”温泉の魅力”も分かりますよ

番組の内容は以下の画面をクリックするとご覧頂けます



動画がうまく表示されない(見れない方)は
こちら

紹介された番組「かぼすタイム」の内容はこちら


sansenkaku at 22:45|PermalinkTrackBack(0)

2014年10月19日

江戸時代の手法を取り入れて改良した新作”温泉蒸し蕎麦”

蒸し蕎麦。

ご存知でしょうか?

江戸時代、お蕎麦は蒸して食べていたそうです。

理由は、当時の技術では、蕎麦を茹でると切れてしまうからです。

その後、製粉技術が発達し、茹でても切れないようになり、茹でるようになったようです。

もりそばの四角い枠にさくの付いた器は、江戸時代、蕎麦を蒸していた蒸篭のなごりだそうです。

知ってました?

蒸すのは茹でるよりも調理時間がかかるので、いつの間にか見かけなくなったんでしょうね。

でも、蒸気で蒸しあげると蕎麦本来の甘み、香りそしてもちもち感が残り、とってもおいしいのです。

そこで、今回、別府温泉ホテル三泉閣が開発した商品が、江戸時代の蒸し蕎麦の調理方法をベースに独自手法で改良した
”温泉蒸し蕎麦”

温泉蒸し蕎麦加工後800×600

自家源泉の温泉を使用し、お蕎麦と合鴨を蒸しあげます


蒸し上げたお蕎麦は料理長が考案した
合鴨をベースとした出汁につけ麺のようにして食べる、オリジナルの料理です。

お蕎麦は大分県の”豊後高田産”を使用

もちもち感たっぷり!新しい食感のお蕎麦が楽しめます!


こちらの、
温泉蒸し蕎麦が食べたい!という方は

”ふぐ×カニ×黒毛和牛 三大味覚大響宴 冬春の宴”の

「銀の宴」プランをご利用下さい


お料理内容やプランの詳細はこちら(PDF)

ご利用人数・ご予約に関するお知らせ】
忘新年会特別企画のお料理。以前は10名様以上の団体様でないとご利用出来ませんでした。
しかし、今年は4名様よりご利用出来るようになりました
さらに平日であれば2名様でもご利用出来るようにしました


ただし、新鮮な魚介類を仕入れ、特殊なお料理を作る為、事前にご予約いただかないとご提供出来ません。
恐れ入りますが、前日までにご予約をお願い致します。
既に満席でご利用出来ない日もありますので、早目のご予約をオススメします。
(Tel.0977-21-1155 ホテル三泉閣 予約課  受付:9時〜19時)

※お食事場所は食事処(広間)となります。なお、10名様以上は個室宴会場をご準備致します。



sansenkaku at 11:00|PermalinkTrackBack(0)

2014年10月18日

アワビやウニ、フカヒレ等、”海の宝石箱”「ジュエル・シーフード」

アワビ、ホタテ、エビ、穴子、フカヒレ、ウニを使った”海の宝石箱”とも言える当館オリジナル料理、

それが「ジュエル・シーフード」、”海の宝石”


海の幸が口の中に一同に現れ、なんとも言えない豪華かつ美味の逸品なんです


非常に手間のかかるお料理で、今までは露天風呂付特別客室で提供される創作料理やJTBさんのグルメシリーズでしか提供する事が出来ませんでした。

しかし、創業65周年の記念年の今だけ、調理長に無理言って多くのお客様に食せるようにしました。

鮑入り海鮮蒸し

こちらの、”ジュエル・シーフード”(海の宝石)”が食べたい!という方は

”ふぐ×カニ×黒毛和牛 三大味覚大響宴 冬春の宴”の

「金の宴」プランをご利用下さい


お料理内容やプランの詳細はこちら(PDF)

ご利用人数・ご予約に関するお知らせ】
忘新年会特別企画のお料理。以前は10名様以上の団体様でないとご利用出来ませんでした。
しかし、
今年は4名様よりご利用出来るようになりました

さらに平日であれば2名様でもご利用出来るようにしました


ただし、新鮮な魚介類を仕入れ、特殊なお料理を作る為、事前にご予約いただかないとご提供出来ません。
恐れ入りますが、前日までにご予約をお願い致します。
既に満席でご利用出来ない日もありますので、早目のご予約をオススメします。
(Tel.0977-21-1155 ホテル三泉閣 予約課  受付:9時〜19時)

※お食事場所は食事処(広間)となります。なお、10名様以上は個室宴会場をご準備致します。


sansenkaku at 11:30|PermalinkTrackBack(0)

2014年10月17日

白いダイヤ”とらふぐの白子”を贅沢に温泉で蒸し上げた、新作「ふぐ白子地獄蒸し」

希少価値が高く”白いダイヤ”と言われ、クリーミーで癖がなく、口の中でとろける

それが”とらふぐの白子”です。


その
”とらふぐの白子”を地獄蒸し風に温泉で蒸し上げました

新作の”ふぐ白子のミニ地獄蒸し”の完成です


ふぐ白子蒸し加工後800×600

昆布舟に”ふぐの白子”をのせ、ミニ蒸篭を使って地獄蒸し風に温泉で蒸し上げた後、昆布舟の中にオリジナルの”ちり酢”を混ぜます。
すると、昆布とちり酢の絶妙なバランスと”ふぐの白子”の旨みが絡み
なんとも贅沢な”オトナの味”に。

普段から味にウルサイ地元グルメ社長メンバーも、

「白子のふわとろ感と出汁の旨みがたまらない。これはメチャ旨い!」

と、久しぶり()に大絶賛

一度食べたらヤミツキになる事、間違いありません


こちらの、”ふぐ白子のミニ地獄蒸し”が食べたい!という方は

”ふぐ×カニ×黒毛和牛 三大味覚大響宴 冬春の宴”の

「金の宴」プランをご利用下さい


お料理内容やプランの詳細はこちら(PDF)

ご利用人数・ご予約に関するお知らせ】
忘新年会特別企画のお料理。以前は10名様以上の団体様でないとご利用出来ませんでした。
しかし、
今年は4名様よりご利用出来るようになりました

さらに平日であれば2名様でもご利用出来るようにしました


ただし、新鮮な魚介類を仕入れ、特殊なお料理を作る為、事前にご予約いただかないとご提供出来ません。
恐れ入りますが、前日までにご予約をお願い致します。
既に満席でご利用出来ない日もありますので、早目のご予約をオススメします。
(Tel.0977-21-1155 ホテル三泉閣 予約課  受付:9時〜19時)

※お食事場所は食事処(広間)となります。なお、10名様以上は個室宴会場をご準備致します。


sansenkaku at 11:00|PermalinkTrackBack(0)

2014年10月15日

ふぐ×カニ×黒毛和牛が楽しめる忘年会・新年会プラン登場!

別府温泉ホテル三泉閣がオススメする忘年会・新年会向けの新作特別会席料理がついに完成しました!

”ふぐ””カニ”さらに”黒毛和牛”豪華三大味覚が楽しめる「冬春の宴」プラン。

パンフ表紙

当館は来年2月、お陰様で65周年を迎えます。

そこで、65周年限定企画とし、お値段以上の内容が味わえる

「ふぐ×カニ×黒毛和牛」

の三大味覚大響宴をご準備致しました!



まずは
”ふぐ”
大分県産のとらふぐを使用。「ふぐ刺し」として提供します。
食される時間から逆算して捌いていますので、鮮度抜群です!

フグs


次に”カニ”
北海道産の生ズワイ蟹(急速冷凍)を使用。「カニすき鍋」として提供します。
食べやすいよう、カット(ポーション)しています!

カニs

さらに”黒毛和牛”
九州域内の黒毛和牛を使用。目の前で焼く陶板焼き」として提供します。

和牛s


もちろん、それだけではありません。

名物の揚げたてのアツアツで楽しめる「串揚げ」

串揚げ

女性に大人気のコラーゲンプリンをバージョンアップ!

新作のコラーゲン”焼き”プリンも登場

焼きプリン

お料理の品数は前菜からデザートまで全10〜12品とボリューム満点!
(品数はプラン内容によって異なります)

冬春の宴2015_銀の宴s
(上記写真は「銀の宴」 税別5,000円のコースとなります)

それも、料金なんとおひとり様税別4,000円からと超特価!!

65周年記念だからこそ実現したお料理内容と価格です!!!

今年の忘年会・新年会は是非、ホテル三泉閣をご利用下さい。

【ホテル三泉閣 フグ×カニ×黒毛和牛 三大味覚大響宴DATA】

<期間>
 平成26年12月1日〜平成27年4月30日(年末年始除く)


<プランと料金> おひとり様食事代のみ税別価格

 金の宴 7,000円 / 銀の宴 5,000円 / 銅の宴 4,000円

<オプション>

 ・飲み放題 税別3,000円(2時間)
 ・カラオケ機器貸出 税別10,000円
 ・コンパニオン手配 税別12,000円(1名あたり2時間車代込。紹介方式)
 ・宿泊(1泊朝食付) 税別5,000円から(土・休前日は税別8,000円)
  ※宿泊は定員利用時おひとり様の料金

お料理内容やプランの詳細はこちら(PDF)
 
【ご予約・お問い合わせ】

Tel.0977-21-1155(受付時間:9時〜19時)



ちなみにオーナーより、「金の宴」と「銀の宴」で、これだけは伝えたい!というオススメとこだわり内容を以下に記載しました。お時間あればご覧下さい。

【金の宴だけ♪とっておきの逸品】

ふぐ白子のミニ地獄蒸し

ふぐ白子蒸し加工後800×600

希少価値の高く”白いダイヤ”と言われ、クリーミーで癖がなく、口の中でとろける、それが”とらふぐの白子”です。
その”とらふぐの白子”を昆布舟に入れ、温泉で蒸し上げました
「ふわとろ感」がたまらない!と大絶賛
また、昆布舟に乗ったとらふぐの白子にちり酢をいれると、なんとも贅沢な”オトナの味”に、一度食べたらヤミツキになる事間違い無し


ジュエル・シーフード(海の宝石箱)〜鮑入り海鮮蒸し〜

鮑入り海鮮蒸し

鮑、ホタテ、エビ、穴子、フカヒレ、ウニを使った”海の宝石箱”とも言える当館オリジナルの逸品。
海の幸が口の中に一同に現れ、なんとも言えない豪華かつ美味の絶品

ふぐ白子のミニ地獄蒸しとジュエル・シーフードは「金の宴」プランだけでお楽しみ頂けます。
食べたい!という方は「金の宴」をご利用下さい

【銀の宴だけ♪とっておきの逸品】

温泉蒸し蕎麦 合鴨つけ麺風

温泉蒸し蕎麦加工後800×600

江戸時代、お蕎麦は蒸して食べていたというのをご存知でしょうか?
理由は、茹でると切れてしまうからです。
しかし、製粉技術が発達し、今では茹でても切れないようになった為、調理時間のかかる蒸し蕎麦はいつの間にか見かけなくなったんですね。

でも、蒸気でむしあげると蕎麦本来の甘み、香りそしてもちもち感が残り、とってもおいしいのです。
その調理方法をベースに独自手法で改良したのが、
”温泉蒸し蕎麦”
自家源泉の温泉を使用し、お蕎麦と合鴨を蒸しあげます
蒸し上げたお蕎麦は料理長が考案した合鴨をベースとした出汁につけ麺のようにして食べる、オリジナルの料理です。
お蕎麦は大分県の”豊後高田産”を使用
もちもち感たっぷり!新しい食感のお蕎麦が楽しめます!
ちなみに、もりそばの四角い枠にさくの付いた器は、江戸時代、蕎麦を蒸していた蒸篭のなごりだそうです。

こちらの温泉蒸し蕎麦が食べたい!という方は「銀の宴」をご利用下さい

お料理内容やプランの詳細はこちら(PDF)

ご利用人数・ご予約に関するお知らせ】
忘新年会特別企画のお料理。以前は10名様以上の団体様でないとご利用出来ませんでした。
しかし、
今年は4名様よりご利用出来るようになりました

さらに平日であれば2名様でもご利用出来るようにしました


ただし、新鮮な魚介類を仕入れ、特殊なお料理を作る為、事前にご予約いただかないとご提供出来ません。
恐れ入りますが、前日までにご予約をお願い致します。
既に満席でご利用出来ない日もありますので、早目のご予約をオススメします。
(Tel.0977-21-1155 ホテル三泉閣 予約課  受付:9時〜19時)

※お食事場所は食事処(広間)となります。なお、10名様以上は個室宴会場をご準備致します。



sansenkaku at 12:00|PermalinkTrackBack(0)